La reinvenzione del cibo

16,50 15,60

di Cristina Grasseni

In Italia e in Europa sono in atto da tempo una serie di strategie produttive, comunicative e amministrative, per la riscoperta di prodotti e ricette tradizionali come risorse per lo sviluppo locale. L’obiettivo è quello di rendere ‘appetibili’ al mercato globale saperi e sapori eminentemente locali, dando garanzie di igiene e qualità, e giocando una partita complessa tra standardizzazione del gusto e rivalutazione della tipicità. Nell’arco alpino questa ‘re-invenzione del cibo’ ha importanti ricadute sull’economia del territorio, sugli assetti sociali e politici delle comunità, e sull’impatto ecologico delle pratiche produttive.

 

COD: 9788889480830 Categorie: ,
Author: Cristina Grasseni
Peso 0,20 kg
Dimensioni 14 × 21 cm
Rilegatura

Brossura

Anno di pubblicazione

2007

Pagine

175

ISBN

9788889480830

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “La reinvenzione del cibo”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.